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无矾油条培训
油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点。其出现时间可追随到宋代,有中国的面包之称。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘不能粘连;也不能压得太轻,要油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。
油条做法培训内容:
1、 油条所用面团的和面比例
2、 面团的发酵
3、 每根油条分量的选取和制作细节操作
4、 油锅油温的控制,炸的时间
课程评价
聚划算
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