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成都厨味轩餐饮培训

开设:成都和重庆两大校区同步招生中

咨询电话: 17380651067 微信同号
机构地址:重庆沙坪坝区上桥;成都成华区火车东站

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更新时间:2024-03-13 00:57:04

成都干锅培训班

成都干锅培训班

授课机构 成都厨味轩餐饮培训
上课地点 成都火车东站旁佳年华广场|详细地图
成交/评价 5.0分
课程电话 页面右上角

课程详情

干锅,川菜的制作方法,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。

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干锅鸡 ,干锅鸭, 干锅鱼, 干锅排骨, 干锅肥肠 ,干锅虾 ,干锅五花肉

厨味轩免费提供品尝试吃,教干锅技术,教干锅配方,教干锅底料制作技术。

正宗川味干锅,厨味轩特色干锅,技术,免费实体店实习。

包培训期间所有培训干锅食材,免费提供餐饮及住宿,宿舍带空调。

?干锅的味型分类:

酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味;

目前,在重庆以外的干锅市场里,主要是以香辣味和泡椒味为主,其他味型十分少见。其实,干锅的5种味型中,香辣味型才是正宗重庆干锅的根本味型。

?特色干锅培训内容先容

干锅培训包括:干锅鸡、干锅虾、干锅鸭唇、干锅兔头等二十多种干锅系列。

必须掌握干锅的三大核心技术(秘方)及十四个技术程序:

  1、干锅香辣酱秘方和制作技术:

  香辣酱是干锅制作的核心,也是制作其他干锅产品的母料,其制作方法特别讲究,需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱,制作好后,7天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后,7天内不使用完,其品质和香味将失效,使做出的干锅味道变味,所以,香辣酱料存放时间和运输时间不能超过7天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)

  2、干锅辣油秘方和制作技术:

  干锅辣油是干锅的核心,其制作方法特别讲究,需要通过5大程序才能完成。干锅辣油,制作好后,使用时间越长越好。

  3、干锅香料包制作秘方和技术:

  干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料,其配料达二十多种。

  干锅 香辣酱(传授配方和制作方法)

  干锅 老油 (传授配方和制作方法)

  干锅 新油 (传授配方和制作方法)

  干锅 秘方 (传授配方和制作方法)

干锅技术培训课程:

原材料选取以及加工;香料识别;底料制作;干锅制作(干锅包括香辣味;五香味;泡椒味)

特色干锅培训过程先容

?  1、师傅讲解特色干锅制作的理论常识

  2、手把手示范制作特色干锅

  3、学员亲手操作制作特色干锅

  4、实体店对口见习

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课程评价
聚划算

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