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深圳龙岗区煌旗餐饮小吃培训

早餐早点、各类小吃、特色菜、等各类美食培训

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更新时间:2022-03-31 15:36:35

10哪教卤煮火烧技术毫无保留学会为止

授课机构 深圳龙岗区煌旗餐饮小吃培训
上课地点 中国河南新乡市|详细地图
成交/评价 5.0分
联系电话 400-600-5330

课程详情

卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。较初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道较厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因是老汤的缘故,或许口轻的人会觉得汤口有点咸,此时可以向店家要些白开水兑入汤中。

卤煮火烧一传源自御膳房苏制肉,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。但是又有老北京说卤煮火烧就出自南城,本没多大讲究,南城多苦力,大冬天来一碗解馋管饱。因此也只能在南城才能吃上口较地道的卤煮火烧,必须10多年的老汤才够那个骚味,戗面火烧够硬耐煮,吃到嘴里才会进味而不烂有嚼头。

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子),买一碗主食副食和热汤都有了。

具体制作过程是这样的:把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮,八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐,待到肠、肺烂熟,火烧煮透又不脱形的时候捞出,小肠切段,肺、火烧、炸豆腐切块,浇卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜,醋、辣椒油根据口味自行添加。

好厨艺培训卤煮火烧的全套技术,包括材料清洗,老汤的熬制,传授卤煮火烧的配方和技巧,学会为止,不限定时间,是目前市场上较正宗的口味,学员亲自动手,师傅手把手教。

好厨艺卤煮火烧是北京汉族特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一a起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

好厨艺慎重:包教、吃住免费、学期不限、学满意为止、学不会退还学费、开业去老师引导、常年免费技术咨询、学员享受技术升级服务。店面现场实地培训,手把手教,学员亲自动手做,以学员亲自动手做为主,什么时候学好什么时候走,包教,吃住免费。终身免费技术升级和技术咨询,免费开业引导,让您一切无后顾之忧!凡来参加学习者,均可享受财政补贴,收费优惠,莫失良机,下岗职工,退伍军人,残疾人,特困户,应届毕业生,学费优惠。大家的宗旨是:培训一家,一家,每一家开店致富!

河南省新乡市好厨艺小吃培训学校

地 址:新乡市胜利路与科隆大道交叉口东北角天马兰亭园小区西门佐今明大药房南临

联 系 人:张老师  

乘车路线:河南省新乡市火车乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转50米新乡市小吃培训学校即到。学校有五部商务专车,到新乡市后可电话预约,专车接送。

    


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