手撕烤兔技术培训
授课机构 | 成都蜀名厨餐饮管理有限企业 |
上课地点 | 成都武侯区火车南站|详细地图 |
成交/评价 | 5.0分 |
联系电话 | 17311226927 |
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机构类型: 课程展示
满意度: 5.0分
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手撕烤兔时尚风味,经多次改良,独领餐饮风骚,在三代独特工艺的基础上,加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火),选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔),配料精心调制,口味更加香醇,麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软,肉薄之处酥香脆爽,细细嚼之齿间久久留香,不是野味胜似野味,是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。
手撕烤兔美食以独特的“淹、烤、卤、浸”等制作工艺使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中,原肉质的香味,去除星腻,持久留香,增加色泽,综合各家所长,绝味卤兔打造出绝世美味问世。手撕烤兔成品麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久,为居家、旅游、休闲佳品。
培训内容:1.油碟的系统性制作步骤;
2.油碟秘制配料、香料的选购;
3.油碟食材的预加工实操;
4.油碟味型实操确定;
5.油碟系列味汁的实操调制;
6.油碟加工的基本工艺实操;
7.油碟的拌料实操;
8.油碟系列调味的注意事项;
9、底料熬制的技术。
10、底料调制与兑锅的技术以及保存方法。
11、菜品的加工技术。
12、各种味碟的制作。(如油碟和干碟的制作)
师资:汇集名厨授课,学校品牌,巴蜀风味,正宗技术
大家:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习
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