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更新时间:2022-10-04 11:13:25

正宗重庆小面技术学习

授课机构 成都蜀名厨餐饮管理有限企业
上课地点 成都金牛区|详细地图
成交/评价 5.0分
联系电话 17311226927
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机构信息

机构类型: 课程展示

满意度: 5.0分

机构地址:成都金牛区蜀汉路215号

联系方式: 17311226927(微信同号)

(本页面由 成都蜀名厨餐饮管理有限企业自行上传,本网不对该页面内容(包括但不限于文字、图片)真实性和常识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809  。)

重庆小面,是重庆四大特色,归属于重庆面食的一类发源于重庆,是重庆的主食,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中简单的一种。

重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来。


蜀名厨重庆小面品种丰富:臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面为常见。

 

重庆小面培训内容:

  1、单店营业器具的选购、认识;

  2、掌握使用重庆小面的核心材料、灵魂;

  3、学习制作小面香油、麻辣红油;

  4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制;

  5、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作;

  6、学习小面的选材、面条的处理方法;

  7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等;


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