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四川省天府名优酒研究中心

开设:配制酒、白酒酿造 果酒酿造 药食同源酒

咨询电话: 13980641272
机构地址:四川省成都市温江区海峡两岸科技产业开发园海科西路666号

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更新时间:2020-09-22 14:31:30

白酒、果酒、茶酒酿造、酒类职业技能鉴定培训

授课机构 四川省天府名优酒研究中心
上课地点 成都武侯区火车南站|详细地图
成交/评价 5.0分
课程电话 页面右上角

课程详情

9月两期酒类技术培训正在紧张筹备中,开设白酒酿造技术培训、白酒勾调技术培训、白酒品评培训、白酒分析检测培训四大培训,培训课程分为理论课程、实操课程。

理论课程有酒类基础理论、白酒品评方法与技巧、固态小曲酒工艺、白酒检测方法等;实操课程有白酒品评实操、白酒勾调实操、白酒酿造实操、白酒检测实操等。


第101届酒类技术培训
时间安排
报到时间:9月7日(周一)
培训时间:9月8日-9月12日
(周二至周六)


培训项目

白酒酿造技术培训
白酒勾调技术培训
白酒品评技术培训
白酒分析检测培训

第102届酒类技术培训
时间安排
报到时间:9月21日(周一)
培训时间:9月22日-9月26日
(周二至周六)

培训项目

白酒酿造技术培训
白酒勾调技术培训
白酒品评技术培训
白酒分析检测培训



课程先容

白酒酿造技术培训

课程先容

四天四夜,酒厂实操,5种粮食,生料、熟料两种工艺,亲九大酿酒步骤,100斤粮食学员亲手实操,现场引导,酿出好酒。

实操

学员在酒厂,用100斤粮食酿造白酒,泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤,学员实操。


课程安排

1、酒类基础常识教学;

2、固态小曲白酒酿造工艺讲解;

3、酒类相关法律法规讲解;

4、泡粮实操

第二天

1、初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化实操;

2、生料酒酿造工艺讲解;

3、白酒新工艺、新技术先容

第三天

1、蒸馏工艺实操;

2、基酒分级储存;

3、错误操作对工艺、酒质和出酒率的影响;

4、白酒营销模式讲解

第四天

1、酿酒工艺问题解答

 

白酒勾调技术培

课程先容

四天四夜学习,一对一教学,掌握四种香型特点及生产工艺亲手调制36款白酒配方,动手解决白酒中293个问题。

实操

学员根据自产酒色谱报告,结合口感尝评分析,找出自产酒存在的问题,设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。



课程安排

1、酒类基础常识教学;

2、白酒品评技巧;

3、微量元素成份认识;

4、调酒原辅料选择;

5、白酒升降度方法

第二天

1、清香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;

2、解决白酒酒苦、酒爆、酒新、指标不合格等问题

第三天

1、浓香型、兼香型固态法白酒、固液结合法白酒、液态法白酒配方设计;

2、解决白酒香淡、味短、回味差、不绵柔、不醇厚、失光、浑浊、沉淀、絮状物、固形物、塑化剂超标等问题;

3、白酒新工艺、新技术先容

第四天

1、勾调问题解答;

2、解决自产酒问题

 

果酒酿造技术培训

课程先容

学员自带100斤特产水果,亲手操作成套果酒发酵设备,系统理论教学。学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤实操,掌握生产各环节及操作要点。

实操

学员利用100斤水果酿造发酵果酒,清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤实操。


课程安排

1、酒类基础常识教学;

2、果酒酿造工艺流程讲解;

3、常用设备先容

第二天

1、选果-清洗-破碎-榨汁-果汁调配(调酸、调糖)实操;

2、果酒倒酒、后发酵、澄清、调配、过滤方法讲解

第三天

1、果酒倒酒-澄清-过滤-果酒调配实操;

2、果酒错误操作后果及原因分析

第四天

1、果酒酿造工艺问题解答

 

特色生料酒培训

课程先容

三天三夜酒厂学习,详解生料酒6大操作步骤,3种串香风格工艺生料改清、浓、兼香风格转变,生料工艺与茶叶、水果及药食同源等特色农副产品结合,亲手调制30个生料酒专属配方,解决25个酿造问题。

实操

学员用100斤粮食进行生料酒酿造实操,并进行3种串香风格工艺及生料工艺与茶叶、水果、药食同源等特色农副产品结合的酿造实操。



其他酒类技术培训

白酒分析检测培训

系统学习白酒生产酿造各类标准,掌握白酒原辅料、发酵过程、出入酵糟醅检测,色谱、调味剂分析,塑化剂分析的方法及酒类生产质量。

 

白酒品评技术培训

学习尝评的方法和技巧,嗅觉与味觉的训化,质量酒,等级酒,问题酒的鉴别,原酒、调味酒的了解和鉴别。

 

茶酒酿造技术培训

五天五夜,亲自实操,系统学习茶酒酿造工艺,调配工艺,现场引导,酿出特色茶酒。

 

精酿啤酒培训

四天四夜学习,亲自实操,理论联系实际,现场引导,酿出特色白啤、红啤、黄啤、红啤、黑啤。

 

特色配制酒培训

学员自带土特产(动物类、植物类),系统讲解配制酒生产工艺,学员从原料选取、原料预处理、原料加工、生产、陈酿、勾调、过滤实操,掌握生产各环节及操作要点,量身打造一款适合当地消费者需求的配制酒。

 


课程评价
聚划算

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