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榆次去哪学习做现捞熟食

  • 2021-09-20 13:08 关注度:7

厨掌柜现捞卤菜培训之胡椒的使用历史:其实胡椒的使用历史不仅是在重庆卤水当中,大约在2000年之前,印度那边就已经开始使用黑胡椒,而且开始出口黑胡椒了,在印度的东海岸那边的胡椒品质高产量也高。一开始的时候,大家基本上都是从印度进口胡椒的,首先通过印度,然后运到埃及,然后再到意大利,所以一开始的时候胡椒的贵很大程度上是因为物流的贵,想一想一包胡椒在海上颠簸了数天之后才到达大家的手中,这价格层层算下来自然就不便宜了,好在大家现在做重庆卤水使用白胡椒的时候,已经不需要如此费尽周折了,在全国各地的香料批发市场上面买到品相不错的白胡椒是一件特别容易的事情,但是大家一定要记住,白胡椒的使用量也不能太多,否则的话就像味精用多了一样,效果反而不好,让人感觉怪怪的,因为它压制了其他香料的味道,就只剩下胡椒的味道了,一花独放不是春,你做的重庆卤菜只有胡椒,自然也谈不上好吃了。

 

    

教您如何区分真假现捞卤菜:

1、正宗现捞卤菜不熬高汤(假现捞要熬制高汤)

2、正宗现捞卤菜不练红油(假现捞需要练红油)

3、正宗现捞卤菜不炒糖色(假现捞需要炒糖色)

4、正宗现捞卤菜不麻味(假现捞需要麻味)

5、正宗现捞卤菜不添加任何添加剂(假现捞配方里面含有添加剂)

      正宗现捞卤菜只有一种味道麻、辣、鲜、香、回甜,是一种复合口味,是休闲食品,完全区别于传统卤味,是比较具有四川特色的一款代表性休闲美食。 

    

现捞讲究味深人骨、香透里肌,因而成品的质感具有干香、鲜醇、无腻等特点,同时也具有了易于存放、便于携带的特性。只要注意适当的环境,不影响其包装和风味,现捞存放的时间比其他冷菜长,且不变味。同时现捞食用时加热,也不一定需要餐具。这样就给旅途就餐、家庭食用、城市快餐等带来了很大的方便。用以馈赠亲友也是很合时宜的礼品。

 

山西厨掌柜小吃培训面向全国招生(太原、晋中、阳泉、长治、临汾、运城、忻州、朔州、霍州、大同、晋城、吕梁、保定、邢台、衡水、石家庄、邯郸、张家口、承德、廊坊、秦皇岛)

山西厨掌柜小吃培训学校

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地址:山西省晋中市榆次区汇通北路与使赵解交叉口,小吃培训

乘车路线:

①:在太原南站可以对面乘坐901路榆次区使赵公交站下车即到(为了方便学员,下车打电话可以接你一下)电话预约。

②:凡在晋中市客运站总站下车的学员,下车乘坐3路公交车到使赵下车即到。

③:凡在晋中高铁站下车的学员,高铁晋中站上车 205路4站龙湖桥西站下车龙湖桥西站上车3路到使赵站下车即到。(推荐太原南坐车方便)
④:凡在榆次火车站下车的学员,晋华医院乘坐901路使赵下车即到。

⑤:开车过来的学员,可以扫码加微信,给您发微信位置,按照导航位置过来。

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