对于过桥米线的制作而言，其中的选料可以说是很重要的，所以过桥米线在选原材料上包括了用于制汤以及和生片的原料以及蔬菜、米线等等四个部分。而就过桥米线的制汤的原材料大多是用肥壮的母鸡、猪筒子骨。生片的原材料用质嫩、易烫熟、少筋络的脊肉、扁担肉、修理平整的净瘦肉，以及鸡脯、鲜鱼、火腿肉等等。而过桥米线的素菜选用新鲜的嫩韭菜、豆芽、葱、豆腐皮、豌豆菜尖、草芽、玉兰片、香菜等等。而米线则是选用当天榨出的白而软筋骨好的干浆米线，这种米线不易断且口感佳。
过桥米线店花式促销活动无疑是利用顾客“占便宜”的心理，提高过桥米线店的上座率的一个好方法。以过桥米线店的宣传单或海报的形式，来全力推广过桥米线店内的产品，去做定期的优惠活动，再将过桥米线店内的冷门产品搭配套餐推出优惠。这样的过桥米线店的促销活动不仅能吸引消费者前来，提高店铺的销售量。而过桥米线店的这个方法还能帮你卖出不好的产品，避免库存堆积。
而就正宗的过桥米线，其中的汤底所选用的是上等的鸡肉，并且以小火慢炖数小时，对于其所以制作而出的鸡汤鲜美浓郁，从而成为整个米线的灵魂。而就对于米线的处理也是很讲究的，要做好口感劲道而不会过软，这样才能够充分的吸取其中的汤汁精华。过桥米线其中除了常见的几种配料，食客们还能根据个人的喜好而来添加香菇、海带、木耳等等，从而进一步来丰富这过桥米线这一美食小吃的层次感。
不论是开家怎样的过桥米线店，想必各位想要看到的就是，利用极少的成本开好家过桥米线店，然而若是想要降低开过桥米线店的成本，那么就需要从过桥米线店的进货方面而入手。并且要过桥米线店的经营者是需要去提前了解提供产品食材货源的厂家信息，找到良好的过桥米线店的采购方式和可靠货源，从而来使得过桥米线店内的产品质量有保障同时，少走弯路，降低开过桥米线店的经营成本。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
很多新手不知道新开的过桥米线店要如何运营，其实运营开家过桥米线店还是个比较复杂的事，虽说不少人都以为过桥米线项目的经营门店比较低，但这并非是这样的，过桥米线店的项目虽说起步比较简单，但若是想要真正的把过桥米线店做好还是较为困难的，下面就来简单给各位说几个过桥米线店的运营技巧，只有过桥米线店做好这几点是有利于过桥米线店的发展，感兴趣的人可以看一下。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
新手要如何经营开过桥米线店，采购要做好，新手开过桥米线店，产品的采购是经营成本控制当中的一个至关重要的环节，只有把过桥米线店采购回来的产品原料，包括数量、质量等等都需要过桥米线店的经营者去严格的检查，进行经营过桥米线店的分类验收。若是过桥米线店的成本控制的不好，那么这是会直接的影响到过桥米线店的经营者乃至工作人员每个人的切身利益上。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查引导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查引导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
主题鲜明的特色的过桥米线店往往比其他的店铺更具吸引力。你在开过桥米线店前不妨先去市场看一看，了解下较为有特色的过桥米线店都是如何做的，要过桥米线店可以去适当的借鉴一下。而自己所经营的过桥米线店是不能照搬照抄，这样你所开的过桥米线店也就没有了特色，与其他普通的产品没什么两样了。需要经营者去学习的过桥米线店，但是得加入自己所特有的元素。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
按照每天售卖200份来算，每份以平均售价8元来算，那么营业额就在1600左右，一个月30天既每月营业在48000元，假设店铺面积30平，月租8000元来算，请2个工人每月支出以：5000来算，水电成本：1500/月，那么总计固定成本在14500元，按照过桥米线综合毛利60%来算：毛利28800元，纯利14300左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
所经营的过桥米线店要想提升业绩那么就要做好促销活动，不能只是一味的做过桥米线店的促销活动，而这是会让消费者们觉得厌烦。过桥米线店在做活动时要做好过桥米线店的充足准备，利用福利而来吸引到更多消费者到过桥米线店内用餐，就比如说到过桥米线店会得到一份礼品，或到过桥米线店用餐就能抽奖，通过这样的措施而来满足顾客们爱贪小便宜的心理。
闻名于我国各地的过桥米线这一美食，而就该菜品主要是起源于清代时期，而且距今已然是有了百余年的历史了，而且其以鲜美可口的米线，丰富多样的配菜，再往其中辅以多种食材熬制许久的高汤，而一口鲜香流传到街巷市井之中。其实就在长期的发展过程当中，过桥米线这一美食已然不仅仅是一个地方的特色美食，后人在先人的基础上也都来不断的进行创新，而且就部分的地区也都尝试着加入当地的地方的特色以及和一些潮流的成分，而且就过桥米线在一定程度上也都促进了过桥米线的不断的发展。
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