其实就炙子烤肉而言作为老北京的特色烤肉，而就烤肉的工具被称为炙子，而炙子是用铁条拼成的圆铁板，而以前下面是用果木烤的，而现在大多都是用木炭的，将牛肉或羊肉切成薄片，加入大葱、调料等一起进行腌制煨好味。把肉放在炙子上进行翻烤。而就过去的烤肉在吃法上分为两种，分为文吃和武吃。而文吃，就是后厨烤好后由服务员送到餐桌上，食用起来较为斯文;而武吃则是大家各位站着围在铁板前，将腌好的肉自烤自吃，显得热闹。
其实就在近些年以来，炙子烤肉店在行业上的发展势头可谓是相当迅猛的，不仅在国内的炙子烤肉店的市场上占据这重要的份额，并且炙子烤肉店在国外也是备受追捧的。而随着炙子烤肉店在行业上的发展，炙子烤肉店在品牌上也是层出不穷的，而这也让越来越多的新兴品牌、网红炙子烤肉店的品牌被大众看见，而这也让有意开炙子烤肉店的经营者们陷入惆怅，在时间不知要如何选择。
吃炙子烤肉其中的牛羊肉可谓是必点的，需要先将提前腌制好的牛羊肉放在炙子上，进行快速的搅拌，听着烤肉在炙子上滋滋的冒油声，其中还混合着香菜葱丝等食材的香气，一秒直接香迷糊了!待将肉烤至变色曲身即可进行食用，一定要趁热吃，而其肉质不仅鲜嫩爽口，而且油而不腻，口汁!蘸上料汁，烤肉的美味在舌尖一触即发!而要说炙子烤肉这一美食的好搭档，酸菜可谓是能够博得头筹的!将酸菜和牛羊肉混在一起翻炒，酸菜会将烤肉当中流出的汤汁吸入，瞬间注入灵魂!再蘸一丢丢干碟入口，绝就一个字!
都说未来是属于年轻人的，其实就对于任何一家炙子烤肉店而言，只有炙子烤肉店抓住了年轻顾客的目光就等于是抓到了客流，于是这也让很多的炙子烤肉店为了可以吸引到年轻人的光顾那么经营者就要在炙子烤肉店的装修、口味、饮品、营销等等方面花费不少心思，那么炙子烤肉店除了以上这些常规操作外，还有什么低成本的方式可以讨好那些到炙子烤肉店内用餐的年轻人呢?
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
炙子烤肉店在品牌上会更加的注重形式的上新，以不同的炙子烤肉店的爆点而去吸引客流，而这也就决定着其目标受众的倾向于追求炙子烤肉店内的新鲜事物的年轻顾客，但若是不能持续的输出可以持续的吸引炙子烤肉店的流量的成为爆点，就会难以维持;而炙子烤肉店在品牌上主要是以口味而来赢得认可的，炙子烤肉店可以吸引周边常驻顾客，年龄层次会多样化。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
炙子烤肉店针对不同的商圈其消费水平是有所不同的，炙子烤肉店可以通过停留车辆、租金情况、其它类型的炙子烤肉店的商品价格而来判断当地的消费水平，若是经营者主打的中好炙子烤肉店，但周边都是消费水平一般的年轻人，那么中好的炙子烤肉店也就不合适入驻了。此外炙子烤肉店的经营者在决定入驻商圈时，要通过测算对手的收获而来推算要多少炙子烤肉店的销量。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查引导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查引导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
炙子烤肉店一般是不会开得太大，而在一方面就是为了减少炙子烤肉店内的租金投入，而在另一方面就是因为炙子烤肉店的盈利形势就是堂食+外卖的形式，而外卖甚至可能占据炙子烤肉店的销售额的70%。若是炙子烤肉店稍大，那么则可能将炙子烤肉店在后厨的面积扩大以便原材料存储，对于炙子烤肉店较小的，存储空间也较小，这也就说明了不适合炙子烤肉店做大量的采购。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
炙子烤肉就按100㎡来算，就按人均消费大约按50元左右，日客流量按75人来算，日营业约为3750元只有，而月营业额在11.25万元左右，以及和其他利润，房租费，人员工资，水电杂费，月净利润：3.78万元，年净利大家可以想想其利润还是很高的。老北京炙子烤肉的利润分析就是这些，由于不同的的城市投资成本不一，利润也有一定的出入，以上这些数据都仅供参考.
其实就对于选址这一点来说永远都是经营开炙子烤肉店的一大痛点，只有选好了炙子烤肉店所在的地址那可谓门庭若市，若是炙子烤肉店的选不好地址，那店铺可能就是冷清惨淡的。而在所有类型当中，商圈大多都是炙子烤肉店的优选，但并非是什么商圈都适合开店的，若是合作这是要炙子烤肉店和合作商进行考察客流、交通、客单价等，那么炙子烤肉店的经营者要该如何选择合适的商圈呢?
炙子烤肉看着简单，其实在制作上可谓是大有讲究的，比如这烤肉的支子看似就是一个简单的铁板子，可在实际上铁板上的薄厚可谓是内有乾坤的：若是太薄了，其中的肉会由于热的太猛，从而变的容易糊;但若是铁板太厚了，其中的热力不够，那么肉熟得太则会慢从而影响其口感。支子讲究越旧越好，因为用久了，支子会被油脂润着，烤肉就没有半点铁锈味，烤的肉也格外得香。
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