驴肉火烧做为华北地区很是流行的传统美食，而其主要是起源于我国保定、河间一带，而被广泛的流传于我国冀中平原地区，对于那卤好的驴肉其中伴随着老汤汁加入到酥脆的火烧当中。驴肉火烧在经过不断的发展以及和推广，而闻名大江南北。而河间驴肉火烧和保定驴肉火烧这一美食较为直观的区别主要是在于保定的是圆的，而河间的是长方形的。
其实就对于一家驴肉火烧店而言，好的位置是很重要的， 店铺选址是会直接的影响到驴肉火烧店的生意。那么要该如何选址呢?首先周边交通要便利，驴肉火烧店将其开在一个开阔地带。其次所经营的驴肉火烧店还要选在多的位置，如在校区这些学生聚集的位置地方。虽说酒香不怕巷子深，但若是将驴肉火烧店开在一个偏僻的巷子，这让驴肉火烧店很难吸引到过往的顾客。
有句俗话说的好叫“天上龙肉，地下驴肉”，而驴肉的蛋白质在含量上比牛肉还要高，而且脂肪含量会比牛肉低，且肉香味还比猪肉浓郁。之所以小众，是因为驴肉的产量较低。并且对于那些经过冷藏的驴肉多多少少都会有些土腥味的。而针对驴身上的不同的部位，都有着不同的驴肉的去腥的方法。而驴肉则是需要经过长时间的清水来进行浸泡的，方能去除腥骚，显出了原来的肉香。
新鲜食材不仅要口感好还要健康安全，因此驴肉火烧店要注重好食材的新鲜程度。驴肉火烧店做为一个较为热门的餐 饮行业，但若是想要经营开好家驴肉火烧店而言其实并非是件容易的事，若是想要经营好家驴肉火烧店，那么就要经营者们掌握一些经营技巧。驴肉火烧店究竟要如何去经营，要经营者们要注意到哪些方面?上面小编已经告诉大家来，希翼大家可以帮助到各位驴肉火烧店的经营者了。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
有时大部分顾客不喜欢这家驴肉火烧店仅仅是由于体验感差，比如驴肉火烧店内的员工千呼万唤始出来，或员工对驴肉火烧店内的消费者的需求不尽心办理等，当顾客在驴肉火烧店的用餐过程中若有类似体验话，那么这驴肉火烧店将会被拉入黑名单，因此若是提高驴肉火烧店的顾客，那么就要增加消费者的满意度，给予驴肉火烧店内的顾客们的充分敬重，并聆听消费者的需求意见，与顾客建立起良好的关系。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
当然了若是想要所经营的驴肉火烧店可以成功的火起来还有很重要的一点，就是要注意好驴肉火烧店内的服务。相信是没人会去驴肉火烧店的服务态度差的，不给自己好脸色的驴肉火烧店内去用餐，所以各位在经营驴肉火烧时则要注意好这方面情况，不论是哪位顾客到驴肉火烧店，大家都是需要以真诚态度去做服务，让驴肉火烧店内的顾客可以得到更好的用餐体验。
自我实践：
1、备原材料，老师旁边检查引导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查引导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
驴肉火烧店还要关注好店铺的装修。而驴肉火烧店来根据店铺的主打菜，来选择驴肉火烧店的装修风格。驴肉火烧店主要经营的特色菜品，因此驴肉火烧店在装修上要从特色菜品这一元素来出发，店铺特色可以个传统学问相结合等。而驴肉火烧店的经营者要重视好店铺装修，恰当的驴肉火烧店的装修不光是来提升档次，还能为驴肉火烧店内的消费者们来提供优美、良好的用餐环境，进而来提升驴肉火烧店内顾客们的用餐体验。
培训时间：
不限制学习时间,随到随学，学会为止。
一斤面能做10-12个火烧，面为1.5/斤，而火烧的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八两熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30个驴肉火烧，成本在0.6-0.8元，水电费，焖子，青椒成本0.7-0.8元。而驴肉火烧成本在1.7元左右，售价4.5-6元(根据肉的量多少定价)。一般驴肉火烧的收获在60%左右，若是说不算房租，流动经营的话效益更高。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
成功的驴肉火烧店一般都是很重视其装修风格的。若是想要开好家驴肉火烧店，那么就要你关注到店铺的装修风格。而在装修风格上，驴肉火烧店则要紧跟时代潮流，了解年轻顾客们的喜好，根据驴肉火烧店内的顾客喜好来设计风格，不过驴肉火烧店的装修风格不能过于杂乱，则要驴肉火烧店有个整体设计，这样整个驴肉火烧店在装修上的风格才更为美观，更能吸引到顾客。
上面说过河间的驴肉火烧是长方形的，而保定的是圆形的。两者同样都是口感酥脆的，驴肉还是酥软可口的。而就随着驴肉火烧的名气的越来越大，而驴肉火烧的店铺也早以在全国开花，不论是在商超当中还是菜市场的周围，亦或是在哪高楼林立的大厦的夹缝当中，经常会看到驴肉火烧的店铺。而且生意都很不错的，排队等餐的人不在少数。
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