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北京干锅鸭头培训基础班

来源: 北京品味轩餐饮管理有限企业 发布时间:2024-04-11

  干锅鸭头可谓是一道很是美味且很是受食客们欢迎的美食,而由于干锅鸭头的独特的口感以及和香辣口味,食用起来而让人回味无穷。干锅鸭头作为起源于我国的河北石家庄,后在河北、四川、重庆、山东等地都是较有特色的地方美食,香辣特色老少皆宜,因干锅鸭头的健康美味而深受大众食客们的喜爱。食用起来入口香辣脆绵,回味长久,同时还是佐餐、饮酒、团聚首先考虑到的理想的新宠。

    在刚开始可以减少干锅鸭头店内的产品,优化干锅鸭头店内菜单的结构,调整数量,特别是那些中小型的干锅鸭头店,不能只是一味追求品种的全都上,这是会降低干锅鸭头店的下单交易成功率的,同时也都增加了干锅鸭头店的备货工作量,出餐速度大大下降。干锅鸭头店内产品的种类不能太多,从而增大干锅鸭头店后厨作业的工作难度,对于工序繁琐的产品不能过多。

  北京干锅鸭头培训基础班

  干锅辣鸭头(干锅鸭头火锅)这是近些年以来风靡于各地的一款特色的新型火锅品种,而其具有着口味浓郁,酥香麻辣,口感软烂而不失其形等等特点,同时又可被分为微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等等口味,既能当作一道特色产品而来进行食用,又能将其作为火锅锅底的形式所出现,食客可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料,增加就餐气氛。

    开干锅鸭头店若是想要吸引到消费者,那么就要了解好年轻顾客们的需求是什么。而干锅鸭头店内的年轻顾客大多是主力军,而对于这个群体具有一定的消费能力。在干锅鸭头店的消费上,到干锅鸭头店内用餐的顾客们会选择口味且又符合他们的胃口的、且用餐环境好、性价比高,具备这些特点的干锅鸭头店,一般都是很受年轻顾客所喜爱的。

  理论学习:

  1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

  2、项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

    干锅鸭头店的行业作为服务业,那么就必须要提高干锅鸭头店的服务意识,而就干锅鸭头店内的服务人员除了要有强烈的责任感,还要有标准的干锅鸭头店的服务和规范流程,而干锅鸭头店内的工作人员并不是没门槛的职业,要干锅鸭头店内的服务员去定期的参加培训,以便了解干锅鸭头店内产品的更新和服务技巧,紧跟干锅鸭头店在行业上的发展脚步,提高工作效率以及质量。

  示范讲解:

  1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

  2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

    干锅鸭头店内的工作人员的日常到店是要迅速的投入到物料方面的制备工作,需要干锅鸭头店要将所有的原料的清洗、解冻等等工序准备到位,从而减轻干锅鸭头店的后厨的工作量,提高出餐的速度。干锅鸭头店的制备量是要根据店铺的日均销售,结合干锅鸭头店的门店上座率以及节假日等等因素,从而来预估干锅鸭头店内的产品量。前厅员工的接待推荐时注意话术,可着重引导下单。

  北京干锅鸭头培训基础班

  自我实践:

  1、备原材料,老师旁边检查引导。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查引导。

  3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

    其次就是干锅鸭头店的装修,要装修要给人眼前一亮的感觉,要干锅鸭头店有明显的主题装修风格。若是对装修设计一窍不通的建议可以请专业团队,和专业设计师沟通,让其了解的干锅鸭头店的。干锅鸭头店在装修上的风格若是想吸引顾客,那么可以往其中加入趣味元素,对于那些追求好玩儿且有趣是很多人的一大特点。而干锅鸭头店的好看的精致装修是可以更好的吸引消费者。

  培训时间:

  不限制学习时间,随到随学,学会为止。

  其实就干锅鸭头店若是想要拥有好的收获这是和很多方面相挂钩的,如位置、店装修、口味、服务质量等等。干锅鸭头店铺的面积是以55平来算,一个以30天算,那么月营业是能达到7.8万左右的,按照69%的毛利率算,那么一个月利5.3万。其中水电费2200元,人员工资8000元,店铺租金1.2万元。再扣除各项成本以及和费用,那么每月净利差不多在3.1万元左右。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。

    其实就出餐速度可谓是干锅鸭头店在管理上的一个重要工作,同时也是日常干锅鸭头店在经营的过程当中容易出现问题的环节,而就干锅鸭头店内产品的出餐速度的快慢,这些也都直接的决定了干锅鸭头店的后厨生产效能。后厨的出餐以及和前台的销售若是不能快速对接成功,干锅鸭头店内的产品质量和服务态度再好,速度上不来,消费者的满意度和体验感也将会大打折扣。

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  干锅麻辣鸭头的主要特点:在制作时若是想要鸭头做的入味,那么要在清洗后加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒等调料腌30分钟左右,再加入沸水汆透,这样做出来会使鸭头更加的容易入味。若是没有腌制鸭头,那么做出来后鸭没有味,如果味加重了皮就太咸。而在卤鸭头时,需要卤15分钟左右再进行浸泡10分钟,这样是能使鸭头不易烂皮,更为容易入味。

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