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更新时间:2023-09-04 15:58:14

潮汕生腌技术培训哪里学口味正宗

授课机构 广州味之兴餐饮培训
上课地点 广州天河长湴|详细地图
成交/评价 5.0分
联系电话 15113882838
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机构信息

机构类型: 课程展示

满意度: 5.0分

机构地址:广州市白云区同德围骐利广场A座205号

联系方式: 15113882838

(本页面由 广州市味之兴餐饮管理有限企业自行上传,本网不对该页面内容(包括但不限于文字、图片)真实性和常识产权负责,如有侵权请联系处理删除qq:16720809  。)

"没有去过潮汕的人不可以自称为美食家,潮汕是中国美食界一座孤岛。"《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾如是说道。

潮汕拥有许多让人流连忘返的美食,风格和口味自成一派。此前出圈的潮汕牛肉火锅、卤鹅、牛肉丸、鱼饭等特色美食,俘获了大批粉丝,有的甚至成就了一批知名餐饮品牌,发展成不容小觑的连锁大生意。

今年以来,又一款潮汕特色美食爆红,有老饕称之为"毒药",指其生猛的吃法令人生畏,味道却又让人欲罢不能,一旦上瘾便无法自拔。它就是潮汕生腌。

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潮汕美食"毒药"成流量密码

人声鼎沸的打冷店门口,选菜区摆着各式海鲜生腌等待食客的挑选。食客挑好后,店主手起刀落,顷刻一碟碟浸满酱汁、露出嫩肉肥膏的海鲜便被摆盘上桌。

被腌渍成近乎透明的海鲜诱惑力十足,食客捞起一块品尝过后不免感慨一声"鲜",若是再配上一碗白粥,恐怕连潮汕老饕都要称赞一句"会吃"。

今年,潮汕生腌走红网络,成为美食博主新晋的流量密码。有网友称,十个美食博主中,有九个在试吃潮汕生腌,还有一个在自制生腌。很多博主甚至不惜大老远跑到潮汕,就为了吃上一桌生腌。

而当生腌成为流量密码,爆红网络后,种草效应也持续发酵。

在美食博主狂炫生腌、大赞不吃悔恨的刺激下,大批在吃与不吃之间反复横跳的网友较终克服心理障碍迈出了"打卡"的较好步,使得线上、线下的生腌产品销量喜人。

发展到今天,常见的生腌种类有蟹类、沙虾、虾蚊、血蛤、生蚝等,做法则大都是将海鲜浸泡在饱和的盐水中,以酱油为主料,加入酒,搭配大蒜、辣椒、香菜头、花椒等腌制。

不同的食材有不同的腌制时间,容易入味的贝类基本可以即腌即食,而虾蟹一类带壳的海鲜腌制时间在3-6小时不等。

在潮汕地区,生腌一直是夜宵大排档餐桌上的明星单品,加上白粥,咸鲜搭配,深受食客喜爱。在当地,售卖生腌的餐饮店相对较多,大部分门店是档口店,当地网红生腌店﹣﹣金二顺潮汕生腌以及潮汕生腌就都是档口店模式。有大众点评网友表示,高峰时期金二顺要排队长达3小时。

不过,或许是由于吃法过于生猛,过去很长一段时间里,在潮汕之外的其他地区,售卖生腌的门店并不常见。

然而今年以来,伴随着生腌在网络的走红,这样的现状正在被打破。在广东地区,以及北京、上海、重庆等一线城市,一批生腌线下店开始出现

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