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佛山食为先餐饮小吃培训南海校区

致力于从事培训小吃技术,研究开发特色小吃以及策划经营为一体的综合性小吃培训基地...

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玖盛麻辣刷牛肚做法培训一对一教

玖盛麻辣刷牛肚做法培训一对一教,麻辣涮肚肚原材料处理方法:将朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克放入盆中,用开水浸泡至变软,捞出,沥干水分,备用。将香料及花椒、青花椒打粉后,放入盆中,倒入醪糟1000克和高度白酒250克,搅拌均匀,浸泡30分钟,备用。

底料炒制过程:将牛油、猪油5000克、鸡油5000克、色拉油5000克倒入锅中,开火融化后,放入大葱7500克、生姜500克、圆葱500克、大蒜瓣500克,中火炸至金黄色后捞出,扔掉,然后再放入郫县豆瓣酱4000克、炒制大约10分钟后再加入朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克,再翻炒炒5分钟后,放入浸泡好的香料粉和永川豆豉1500克,小火继续熬至60分钟后,再倒入放入高度白酒250克、冰糖250克,继续小火熬制,注意搅拌,直至熬制没有水汽为止,整个熬制过程大约需要3小时。

麻辣涮肚肚锅汤高汤制作:原料:清水100斤、整鸡1只、鸭架2只、鲜猪骨5000克、葱30克、姜20克、八角10克。高汤制作:不锈钢桶中加入清水100斤,放入处理干净的整鸡、鸭架、猪骨及葱、姜、八角,用大火将水烧开后转中火熬制四小时,过滤残渣,高汤备用。陆香园温馨提示:陆香园依靠的是口碑与服务!传授的是实实在在的正宗技术!味道好、技术!每一分钱都会让您花得有价值,一分价钱一分技术,正宗美味才是较重要!核心配方、制作工艺传授、正宗美味 、实践学习 、后续支撑;即使您没下过厨房,也能够在较短的时间里教会您。独特正宗的美味,让您高兴而来,满意而归!学习时签订合同!

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